作为东北等老工业基地改造专项项目以及哈尔滨地区重大农业产业化食品专项的两个项目之一，东方粮油方正有限公司食品级全脂稳定米糠项目历经三年的建设，于本月正式通过了国家终审验收。“全脂稳定米糠”这个新名词儿对于大多数人来说，还很陌生。它是什么？它有什么作用？又能够应用在哪些领域？今天，就让我们来为您一一揭晓。

什么是全脂稳定米糠？

原料——米糠

米糠是稻谷碾制大米过程中产生的一种副产物，约占稻谷重量的6％—8％，包括稻谷的果皮、种皮、糊粉层及米胚芽等。据美国农业部研究报告称，米糠中含有稻谷64%的重要营养成分以及90%以上的人体必需元素。是研究开发米糠油、米糠健康食品和其它生物活性物质宝贵的资源，具有重要的营养及保健功能，被称为“天赐营养源”。

产品——全谷营养米糠粉

全谷营养米糠粉(专利名称为全脂稳定米糠粉)是采用寒地黑土优质粳稻米糠为原料，经过清理筛选、调质、挤压、干燥、粉碎、杀菌等一系列工序而得到的一种原生态的稳定的全脂米糠粉产品。全谷营养米糠粉呈粉末状，具有香甜、烘烤坚果香气，作为一种食品原料或配料，已被美国FDA认定为安全食品。

东方粮仓产品优势

精选稻谷——稻谷产自黑龙江省方正县优质寒地黑土粳稻

专利技术——全天然、零添加、无污染，荣获国家三项专利技术

米糠车间——国内唯一的标准化全谷营养米糠粉加工车间

配套设施——国内唯一的精准化加工设备、化验仪器

产品特性——具有吸脂性、吸水性、起泡性和起泡稳定性

应用前景——属新资源食品，有空前广阔的应用市场

全谷营养米糠粉的营养成分及功能

米糠中的营养成分及功能

与精白米相比，全谷营养米糠粉中的膳食纤维含量是精白米的12倍以上，粗蛋白含量是精白米的2倍以上，粗脂肪含量是精白米的15倍以上，矿物质含量是精白米的11倍以上，被誉为“纯天然的营养素宝库”。

米糠中的特殊成分和生物活性物质

潘氨酸（维生素B15 ）

米糠中富含食物中少见的潘安酸，和维生素E一样，是一种抗氧化剂。

维生素B15的效用：延长细胞的寿命，缓解酒瘾，快速消除疲劳，使血液中胆固醇值降低，抵抗公害污染物质侵害身体，缓解冠状动脉狭窄和气喘症状，防止肝硬化，防止宿醉，刺激免疫反应，提高组织氧气代谢率，帮助合成蛋白质。尤其是具有抗疲劳、抗衰老作用。

利尔卓（维生素B17）

维生素 B17是一种水溶性醣化合物，味苦，存在于自然界约800种的植物中，以杏仁中含量最丰，全世界唯一没有癌症的国家—斐济，当地居民常年以新鲜的杏子、杏干、杏仁为主食。米糠中含有丰富的维生素B17，含量远高于其他谷类食品。

谷维素

阿魏酸和植物甾醇的结合脂，具有调节植物神经，促进生长，调节改善肠胃功能，阻止自身合成胆固醇和降低血清胆固醇，促进皮肤微血管循环机能，保护皮肤，有较弱的类激素作用，并具有抗氧化防腐防毒作用。

菲汀

具有独特的生理药理功能和广泛的用途，菲汀能促进人体的新陈代谢和骨质组织的生长发育，恢复体内平衡，用于神经衰弱、佝偻病、手抽搐等的辅助治疗。

增强免疫改变体质

增强免疫力——提供免疫细胞再生的原材料

米糠粉富含的蛋白质、矿物质、维生素可提供给人体免疫系统强力的营养支持。

抗氧化年轻态——抗氧化剂是免疫系统的强大帮手

米糠粉富含强抗氧化剂维生素E，可有效中和有毒物质产生的自由基攻击，有防病抗癌，延缓衰老的作用。

排毒——创造有利免疫细胞工作的环境

人体内的毒素堆积是人体致病的主要原因。米糠粉含多种排毒营养素，帮助人体排出毒素。

适合人群

增强免疫，改善体质，适宜所有年龄人群食用；

身体虚弱多病，体质差，免疫力低下的人群；

补充膳食纤维，缺乏膳食纤维的人群；

延缓衰老，美容养颜，想保持青春容颜的人群；

便秘，胆固醇高，尿结石等慢性患者人群；

亚健康状态，经常感觉身体乏力等缺钙人群。

方正园区全脂稳定米糠加工设备

全谷营养米糠粉的应用领域及功效

烘焙休闲食品专用

可添加到面包、饼干、蛋糕等产品中，尤其在中国传统美食—月饼上可以广泛应用。米糠中的膳食纤维有助于糖尿病人消化，米糠中的有效成分阿魏酸，还具有抑制糖尿病性肾病的功效，糖尿病人可长期食用米糠烘焙食品。

冷冻饮品专用

目前市售的冰淇淋基本是动物奶制品的延伸产品，其脂肪、动物蛋白的含量较多，基本不含纤维类物质，食入过多会对健康不利，尤其是儿童，可能引起肥胖。

冷冻饮品专用的全脂稳定米糠粉富含多种生理活性物质，其膳食纤维是一种理想的食用纤维源，主要有整肠、抑制血清胆固醇上升和防治大肠癌三大作用，对高血脂、高胆固醇等与饮食有关的现代文明病有很好的改善效用。

冲调专用

冲调型米糠食品是以全谷营养米糠粉为原料，不添加任何添加剂而制成的具有促进肠道蠕动的纯天然膳食纤维类食品，产品具有降低血清胆甾醇活性、轻泻排便、减少肾钙排泄等生理功效。

医学研究证明，米糠不仅具有一般多糖的生理功能，而且还具有较强的抗肿瘤、降血糖、降血压、降胆固醇等防治老年心血管疾病的功能，可直接用热水冲调后食用。

肉制品专用

稳定的米糠具有快速粘度调节特性、较高的稳定性及较好的组织结构特性，米糠蛋白有很好的凝胶性和乳化性，应用到肉制品中能够有效的提高。肉液及粗糙肉的稳定性及组织结构特性，增强产品的弹性和强度，是产品机构致密，口感更好，肉感更强；稳定的米糠不但含有较高的膳食纤维，而且具有烘烤坚果香味，应用到肉制品中可制成特殊风味的保健食品和特定人群食用的复合型保健食品。

饮料专用

米糠中不含胆固醇，氨基酸种类齐全，必需氨基酸完全，氨基酸组成更接近FAO/WHO的推荐模式，赖氨酸含量比大米胚乳、小麦面粉以及其他谷物中的都要高，生物效价与牛奶中的酪蛋白相近，消化率达90%以上，是一种营养价值很高的植物蛋白，营养品质可与鸡蛋蛋白媲美。米糠蛋白中的可溶性蛋白质约占70%。尤其值得一提的是，米糠蛋白有一个独到之处，即低过敏性。据了解，它是已知谷物中过敏性最低的。