在这一背景下，浙江清华长三角研究院近期发布的《福肴公司植物蛋白牛肉饼和动物牛肉饼的碳排放评估报告》，受到中国网、人民网-人民资讯、中国日报、中华网、 国际在线、和讯新闻、新浪财经、凤凰网等国内主流媒体的聚焦报道：“研究结果表明，福肴公司植物蛋白牛肉饼能够相比动物牛肉饼减少90%的全产业链碳排放量。”“此报告标志着国内首份食品深加工领域碳排放评估报告的问世，同时也标志着我国首份植物肉碳排放测定报告的问世。”

中国网首发报道如下

食品领域碳测定实现0的突破 首份报告发布支持碳中和

近日，浙江清华长三角研究院发布《福肴公司植物蛋白牛肉饼和动物牛肉饼的碳排放评估报告》，标志着国内首份食品深加工领域碳排放评估报告的问世，同时也标志着我国首份植物肉碳排放测定报告的问世。此份报告选取的研究标的是东方集团股份有限公司（600811.SH）旗下植物肉公司哈尔滨福肴食品有限公司所生产的植物蛋白牛肉饼产品。

我国首份食品深加工领域全生命周期的碳排放评估报告

在此份报告的研究工作中，研究人员将植物蛋白牛肉饼的最小销售单元240g(120g×2)作为功能单元，对福肴公司植物蛋白牛肉饼“从摇篮到坟墓”全产业链的碳排放（包括温室气体排放和能源消耗）情况进行生命周期评估（LCA），评估系统涉及该植物蛋白牛肉饼生产的各个环节，包括：农业生产环节，原辅料、包装材料及产品加工环节，原辅料、包装材料及产品储存环节，原辅料、包装材料及产品运输环节，产品零售环节，产品消费环节。

研究人员将福肴公司植物蛋白牛肉饼与动物牛肉饼的生命周期结果进行比较。结果表明，福肴公司植物蛋白牛肉饼全产业链的碳排放值为3.63 kgCO2eq，动物牛肉饼全产业链的碳排放值为35.10kgCO2eq，福肴公司植物蛋白牛肉饼全产业链碳排放值是动物牛肉饼全产业链碳排放值的10%；也就是说，福肴公司植物蛋白牛肉饼能够相比动物牛肉饼减少90%的全产业链碳排放量。

农业食品行业碳排放测定体系是时代命题

在国家“碳达峰 碳中和”目标的指引下，我国各产业将向低碳、绿色方向转型，农业食品行业也亟待转型为绿色低碳循环发展的体系。当前，制约农业食品行业加入“碳中和”行动的直接问题是，尚未有标准化的碳排放测定模型及方法的出台，因此暂时无法进行碳交易或创造碳汇；农业食品行业全生命周期拥有巨大的碳减排空间，需要有量化的碳排放测定数据进行对标、分析，从而实现以碳减排为目的的优化。

据统计，农业食品生产活动产生的温室气体排放占全国总量20%左右，碳排放占全国碳排放总量13%左右，仅次于电力、能源、交通行业。依据保守估计，全球人口将在2050年达到90亿以上，若当前农业食品行业的供应链效率和损耗情况保持现状，则粮食产量需要增加70%才能养活全部人口。此外，农业生产占用了全球50%以上的可利用土地，消耗了超过地球自身储量70%的淡水资源。可以预见，减少农业食品行业的碳排放，将是未来几十年全球面临的最大挑战之一。

农业食品行业实现碳中和的路径图

哈尔滨福肴食品有限公司研发负责人介绍说：“传统畜牧业需要大量的土地或者水资源用于养殖活动，也需要大量的植物蛋白用于饲料，畜禽类的平均成长周期要半年到一年，平均5克植物蛋白才能转化为1克动物肉；相比较而言，植物蛋白肉具有很明显的环保优势，植物蛋白肉的制作周期只需要几天，1.5克植物蛋白能够转化为1克植物蛋白肉，蛋白质转化效率非常高。也就是说，我们能用更少的空间和资源，生产同样的能量。”

植物蛋白肉能够既解决肉制品短缺和蛋白缺口问题，又能够降低整个农业和食品产业链的碳排放，助力我国实现“双碳目标”，实现农业和食品行业的可持续发展。《福肴公司植物蛋白牛肉饼和动物牛肉饼的碳排放评估报告》在结论部分也提到，“以牛肉需求量占肉类需求量比值10%计算，2030年中国牛肉缺口将达到380万吨以上。若牛肉的缺口全部用植物蛋白牛肉饼来填补，不仅可解决我国牛肉供不应求的局面，还可以减少49796万吨二氧化碳的排放。火力发电厂一台660 MW超临界燃煤机组满负荷工作时二氧化碳排放速率为58948.389 kg/h，少排放的49796万吨二氧化碳相当于火力发电厂100台660 MW超临界燃煤机组满负荷运行约10年的排放量；以碳交易价格40元/吨计算，少排放的49796万吨CO2相当于节省人民币约200亿元”。

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